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恩施豆皮机生产豆皮的制作工艺介绍

来源:http://www.esypjx.cn/news/101.html   发布时间:2018-02-24

恩施豆皮生产豆皮的制作工艺介绍


1.将大米用开水浸泡5-10分钟。 
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。 
3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。
 4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年 由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。 
5.将成品晾晒在通风处。 恩施豆皮的吃法 不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。
另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

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