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【图片】恩施豆丝机操作规程 恩施豆丝机教你大豆浸泡最佳状态

来源:http://www.esypjx.cn/news/109.html   发布时间:2018-04-30

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为规范豆制品各岗位员工操作,保障操作人员人身安全,保证产品质量,保证设备安全运行,现将豆制品设备操作规程制定如下:

连续煮浆

开机准备:

1、检查进浆口是否打开、各蒸汽阀是否关闭、各快卡、固定卡是否拧紧,准备蒸汽(排分汽缸冷凝水和达到所需压力、0.5MPa),电箱和触摸屏是否正常。

生产前:

2、把前一天的碱水排干净,并烧足量热水,期间大致调节阀门开度。冲洗煮浆罐、冲洗各管道,以及供各线清洗设备。排冷凝水。

生产中:

3、待到生浆足量后,打开注浆泵,使各罐充满豆浆,期间各罐进浆,就打开相应的蒸汽阀门,各罐满后停止送浆,当各罐豆浆 达到95℃,再开始连续供浆。

4、通过各控制阀控制豆浆流量和蒸汽压力以控制各罐煮浆温度,煮浆期间温度以图一的温度曲线为佳,出浆温度要求必须≥95℃。

5、当温度达到规定温度时,出浆,打开熟浆筛开关,等到熟浆攒一定量,泵到高位罐里。

6、生浆没有之后,反冲罐内剩余的豆浆。

生产后:

7、生产完成后,在缓冲罐内烧足量碱水,通过回流泵清洗煮浆罐,并在罐中以及各生产线和管道中存满碱水,留至第二天早上。

8、关闭电源,停止所有电机,关闭蒸汽。清洗设备,打扫卫生,清洗时小心电箱进水。

9、工作时小心被锅体、蒸汽管道烫伤,不要触碰碱水恩施,恩施豆丝机操作规程小心滑倒、绊倒。

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泡豆是生产豆制品的第一工序,大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大,应从以下几个方面着手;

1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。

2、每槽豆生产之前应投洗两遍,放豆时水清豆净,经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石

子、砂粒、豆杆等杂物。

3、进入磨中的石豆不得超过3%。

4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间,泡豆时间不得过长或过短,泡过的大豆以三分之一无硬心为最佳状态。以北方为例,6-10月份浸泡5-6小时,冬季浸泡9-10小时,春秋浸泡8小时左右。

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