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恩施豆皮机对于大豆的挑选

来源:http://www.esypjx.cn/news/2.html   发布时间:2017-07-28

      豆制品行业一直以来大豆的选择也是备受关注的,大豆挑选对于恩施豆皮加工也是有影响的,豆皮质量的好坏很大程度上取决于大豆原料的质量。正常情况下没有发生霉变,或者没有经过变性处理的大豆原料都可以用来做豆皮


      首先,要对做豆皮的大豆原料进行正确的选用,最好选择颗粒饱满光亮、无虫蛀、无滥瓣、无霉变、无瘪豆、无虫咬的大豆。原则上最好选择新豆作为豆皮原料,这样选择的理由是新豆好比一个人的壮年期,精力充沛,内部元素结构完整,豆制品机械生产中用这样的大豆生产的豆皮味道鲜美,浓度高,没有异味,口感优良。当然这里所说的新豆并不是刚刚从地里收获的大豆,而是经过2-5个月储存的大豆。刚刚收获的大都还没有完全的成熟,蛋白质还处于游离阶段,稳定性差,豆皮的得率就会降低。而经过一段时间储存的新豆经过了养精蓄锐的修养过程,蛋白质更加稳固,出产率自然就高了。


大豆挑选对于恩施豆皮机加工也是有影响的,关于恩施豆皮机洗豆除尘,前面已经讲过,市面上想买到干干净净的大豆几乎是无法做到的,也是不现实的,大豆在运输和储藏的过程中往往都或多或少的掺杂了草籽、树枝、泥土、沙粒、石子、金属屑等杂物,豆制品机械生产中混杂了这些杂质,机会影响成品的质量和卫生,如果较硬的石子、金属等杂物混进浸泡的大豆里进入磨浆机有可能损坏机械设备,缩短机器设备的使用寿命。通过精心的选料把混杂在大豆中的各种杂物剔除,从而保证原料的清洁干净。恩施豆皮机条件不允许的时候只能通过手工筛选,这是一个比较繁琐的过程,需要耐心和细心,也适合一般的手工作坊,一定不要怕麻烦仔细的筛选,稍有疏忽就有可能造成不必要的损失,导致工作停顿影响生产。

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