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恩施豆皮机生产豆皮过程中的注意事项

来源:http://www.esypjx.cn/news/54.html   发布时间:2017-11-27

恩施豆皮生产豆皮过程中的注意事项


第一生产用水

不同的水矿物质的含量是不同的,以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的水豆制品的出品率会越高。

第二磨浆工序 

 一般采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆。通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开。

第三煮浆工序 

煮浆工序不仅决定了豆腐皮的口感和风味,对出品率也有一定的影响,豆浆煮不熟,豆蛋白就不会产生热变性,就不会与凝固剂发生反应。

第四点脑工序

对于豆皮来说点的老嫩对于出品率是很关键的,点的老出的少,点的嫩出的多。

第五泼制压榨

对于豆腐皮来说泼的厚薄和压的干湿也决定了出品率。

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