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湖北豆丝机生产的豆丝恩施最受欢迎

来源:http://www.esypjx.cn/news/59.html   发布时间:2017-12-06

湖北豆丝机生产的豆丝,是湖北恩施州的一种地方特色小吃。色泽乳白,有淡淡香味。豆丝又包括米豆丝,绿豆豆丝,包谷(玉米)豆丝,其中米豆丝最受欢迎,是恩施人必吃的早餐之一。

米豆丝制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,因此得名,图为恩施最常见的米豆丝

包谷豆丝和绿豆豆丝是在米豆皮的基础之上加上玉米或者是绿豆为原材料制作而成的,吃起来带有玉米的清香,回味无穷。


恩施豆皮的吃法最常见的就是炒和煮。煮,其做法跟面条一样,可以直接在烧开的水锅中煮熟,然后添加准备好的牛肉、肥肠、肉末(在恩施统称之为臊子)等配料,也可以直接将豆皮放在调好味道的汤锅里煮熟食用;另一种就是炒,将肉丝、鸡蛋、榨菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

根据个人爱好,可以选择自己喜欢的食材,图为鸡蛋炒豆丝

肉丝炒豆丝
煮豆丝不仅能够享受美味的豆皮,浓郁的汤汁也是让人回味无穷。

豆丝的制作工艺简单,都是原汁原味,现做现卖,将大米浸泡,使之完全吸水,然后将浸泡后的大米用机器磨成糊状,按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。接着就是最关键的步骤了,传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于湖北豆丝机的出现,都开始使用机器制作,其原理一样,只是效率提高了。

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