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【技巧】湖北豆丝机设备发展必然趋势 恩施豆丝机为您讲解豆丝文化

来源:http://www.esypjx.cn/news/80.html   发布时间:2018-01-02

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【技巧】湖北豆丝机设备发展必然趋势 恩施豆丝机为您讲解豆丝文化

豆制品设备随着社会的发展,为适应现代化社会所形成的的改革已然成为一种趋势。在社会发展生活水平提高、快节奏的生活步伐中、高质量的生活,为能更好的将中国传承几千年历史都豆腐工艺继续发展下去,豆制品设备的更新换代已是迫不及待。

豆制品深加工行业随着工业改革的步伐,依托高人才与高技术设备,对豆制品加工设备的改革不断注入新的血液。为适应未来社会发展的大浪潮,豆制品加工行业需要不断为产品质量、创新、改革调整产业布局,为能达到适应这个社会及未来的社会,不断在走向工业化集成化自动化做好准备,必然需要丢弃传统的厂房作坊式、加工人工式、产品单一式生产。改进为集成规模式、加工设备式,产品多样式的发展模块。当然这就会形成对加工设备的需要与要求。

随着豆制品深加工的行业的需求,豆制品设备的研发改进已然是被推上了行业发展道路上的急先锋的位置,只有不断的创新改进豆制品设备才能为下游的豆制品深加工企业带去更大的发展前景,为适应下游企业,豆制品设备发展为智能化、高效化、产品产能多样化必然也将成为发展的大趋势。随着这种趋势的日加明显,豆制品设备行业更需要高技术人才的发展与培养,在不断的摸索研发中依托企业培养的高技术人才,在豆制品设备对整个豆制品加工的所有环节进行了科学的研发与配套的系统的改进。使豆制品设备在生产加工中表现的更为突出,主要以豆制品设备的智能化、人性化、节能化、环保化为主。让豆制品深加工企业在加工中保持一个科学、环保、卫生、高产、产品多样性有了一份高质量的保证,使其整个行业进入一个良性,更加适应现代化社会的一个保障平台。

未来豆制品加工设备,将以从前期选豆到后期成型生产一体化,智能化为主。主要以前期选豆设备、大豆清洗、自动上豆、全自动磨浆、全自动煮浆、熟浆过滤豆丝机,湖北豆丝机设备发展必然趋势振动筛选到后期个产品成型设备组成的模块化集成化豆制品设备设备流程进行豆制品加工生产。

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豆丝恐怕是恩施的特色食品了。接近年尾的时候,选出积攒了半年的细米。细米是平时将谷子拿到脱谷厂加工的产物,大米加工好了之后,用筛子筛下的碎米就是细米了。将细米淘洗干净,去掉沙子和杂物,又用清水泡发了,按照一定的比例配上同样泡涨了的黄豆或绿豆,送到磨子上磨成米和豆混合的米豆浆。

米、豆子或水的比例必须恰到好处,水不能多也不能少,不然摊出来的豆丝浓度不够,成不了块。灶房的火熊熊地烧起来了,用丝瓜瓤子沾上少许的油将锅搽好,用碗舀上一碗浆,在锅里旋转着倒下去,再用一个干净的大贝壳将浆在锅里摊平摊匀,盖上锅盖,等待片刻,等锅里的浆凝固了,成了一个圆形的脸盆口般大小的薄饼,周围的边已经自然的与锅分离了,边子翘起来,熟练的用手揭起,抖落到旁边反扣的筲箕上去。

掀起来的冒着热气的豆丝还只是半成品,筲箕接好了之后,拿到案板上摊放,等凉好了之后,卷成一个长筒,用刀切成一指来长的一截一截,拿到外面冬阳底下晒干,这样豆丝才算是完成了。

这看起来是一件很简单的流程,其实蕴藏了很多技术和分工。在灶下面烧火得专门的一个人,在灶头上真正的炕豆丝又得一个人,用筲箕接好了运送到案板上也得一个人,在案板上切豆丝也得一两个人,还须有个人将切好的豆丝拿到外面去晒起来。有时间要简省也可以节约几个人手,几锅一起送。但筲箕上面的豆皮一多,就容易粘在一起,必须适时分开摊凉。

虽然说人多一些才可以做起事情来流畅,可在淳朴的乡村里面,是从来不为人手不够而发愁的。有了什么活儿隔壁左右的乡亲会自动的过来帮忙,大家边做事边说笑着,似乎这并不是一件劳动,而是一件很有意义的游戏。是一年到头邻里之间交流合乐的一次大好机会。

做好的豆丝有好多种吃法。最后几锅豆丝在锅里面炕到半干,边上都翘起来了,如果想吃新鲜的豆丝的话,就不用将豆丝揭出锅了,可以从边上淋入一些香油,再多炕一会儿,等闻到浓厚的香味,再换个面来炕,两面都炕得油亮了,撒上将豆干、大蒜苗、腌菜和在一起炒,折成一个四方的小包袱,盛在碗里,就可直接享用了。

恩施有名的老通城的豆皮做法很可能脱胎于此。这是我最喜欢的豆丝吃法。那香脆的豆丝外面焦脆,里面柔软,实乃人间难求的美味。依各人的口味,里面不撒咸菜撒上一些红糖,同样的折成一个小小的四方包袱来吃。虽说这种吃法也有很多人喜欢,可我总是不敢尝试,总觉得油腻的东西再配上甜腻的,想起来都有点可怕的。

炕豆丝的过程中,是少不了有一些破损的豆丝块的,等豆丝全部都炕完了,收集起那些破损的豆丝块,再将之撕碎一些,和大蒜苗一起炒了来吃,也是很令人垂涎的一种吃法。小时候的我,可以吃上两大碗。这种破损的豆丝也可以用来煮着吃的,加上白菜,加点儿少许的腊肉片,糊糊的,稠稠的,香香的,味道极其醇厚。

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